विश्व में भारत दुग्ध उत्पादन में प्रथम स्थान पर है। भारत में गायों को बहुत प्रेम के साथ पाला जाता है और उनको समृद्धि का प्रतीक भी मन जाता है। गाओं में आज भी गाय व भैंस पालन रोजगार का प्रमुख साधन है। गाय व भैंस का दुग्ध पौष्टिक होता है और यह काफी उपयोगी आहार मन जाता है। पशुओं का वह समूह जो देखने में व्यवहार, रंग रूप अथवा कई अन्य लक्षणों में एक जैसा हो और अपनी तरह ही बच्चे पैदा कर सकें, नस्ल (breed) कहलाता हैं।